Dia da Saúde e Nutrição: pacientes das unidades estaduais contam com cardápio balanceado e rico em nutrientes

No próximo domingo, dia 31 de março, é comemorado o Dia da Saúde e Nutrição, conforme definido pelo calendário oficial do Ministério da Saúde (MS). A data chama atenção para a prática da boa alimentação e sugere uma reflexão sobre como são feitas as escolhas dos alimentos para as refeições diárias. Na rede estadual de Saúde, o governo do Estado garante o controle da qualidade e o empenho para garantir todo o valor nutritivo com frutas, sucos, sobremesas, proteínas e carboidratos a pacientes, acompanhantes e funcionários.

No Hospital de Urgência de Sergipe (Huse), por exemplo, os cardápios têm o monitoramento, através do Serviço de Nutrição e Dietética (SND) realiza diariamente uma série de ações planejadas com o objetivo de manter essa qualidade nas refeições servidas no hospital. Uma delas é a distribuição dos alimentos, que é realizada em carros isotérmicos, uma garantia de que o alimento vai chegar quentinho e bem conservado ao destino final, no caso o usuário.

De acordo com a referência técnica de nutrição no Huse, Sieune Roberta Araújo, tudo é pensado com muito cuidado quando o assunto é alimentação com qualidade. No caso do paciente, em especial, as dietas são variadas de acordo com cada patologia. “Temos tanto as dietas sólidas via oral, como as dietas líquidas e semilíquidas, além de um cardápio diferenciado e as dietas enterais, que são calculadas e individualizadas, a dieta que vai para um paciente não pode servir para outro e isso é feito pelos nutricionistas da equipe multidisciplinar de terapia nutricional”, explicou.

Para funcionários e acompanhantes, a Referência Técnica informa ainda que a alimentação servida em todo o hospital é completa e conta com frutas, sucos, sobremesas, proteínas e carboidratos, tudo balanceado para assegurar uma boa qualidade da refeição. “Existem quatro tipos de cardápios para funcionários e acompanhantes. Nós temos semana A, B, C e D e eles vão girando, nós fazemos também adaptações de acordo com as preferências e aceitações, por exemplo, na ceia se houver reclamação de algum tipo de preparação, nós passamos para a empresa fazer a modificação”, acrescentou.

O SND do Huse é terceirizado, a nutrição clínica é feita pelos nutricionistas da Secretaria de Estado da Saúde (SES), já a produção das refeições é terceirizada por uma empresa de alimentação contratada. Ela fornece todas as refeições, tanto para funcionários e acompanhantes que é chamado de coletividade sadia, quanto da coletividade enfermo que são os pacientes com dietas especiais por via oral e via sonda nasoenteral. As dietas líquidas e semilíquidas também são fornecidas pela empresa terceirizada.

 Maternidade

Com uma equipe formada por 14 nutricionistas e quatro técnicas em nutrição, que prepara seis refeições diárias, o serviço de Nutrição da Maternidade Nossa Senhora de Lourdes (MNSL), unidade gerenciada  pela Secretaria do Estado da Saúde (SES), produz a alimentação de gestantes e parturientes de alto risco que dão entrada na unidade com todo o  cuidado e planejamento necessários para que tenham refeições balanceadas e que atendam ao valor nutricional adequado. São ofertadas cerca de mil refeições diárias para as pacientes, acompanhantes e funcionários da unidade.

De acordo com a responsável pela produção das refeições na maternidade, nutricionista Anaxágora Conceição Souza, o planejamento do cardápio da MNSL dá prioridade a alimentos naturais de forma diversificada e em quantidades adequadas.

Anaxágora alerta que, no cotidiano pós- maternidade, é  importante evitar os alimentos ricos em sal, incluindo produtos industrializados, como mortadela, calabresa, presunto e enlatados.  “Os alimentos ricos em açúcares e/ou gorduras de má qualidade, como biscoitos recheados, salgadinhos, doces e refrigerantes também devem ser evitados”, enfatizou. Ela afirmou que alimentação da mãe interfere no crescimento intrauterino e pós-parto, durante a fase de lactação.

Fotos: Flávia Pacheco ASCOM SES

Publicado: 29 de março de 2019, 15:02 | Atualizado: 29 de março de 2019, 15:02